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探偵食堂 ～新米で白飯三昧～
調査が終わり、依頼者に報告を終えたころ、俺のもうひとつの仕事が始まる。営業時間は調査が入ってない時。人は「探偵食堂」って言ってるよ。
メニューはない。勝手に注文されてもできないものは作らないよってのが俺の営業方針さ。
客が来るかって？
それが結構来るんだよ。
今日のメニューは「白飯三昧」だ。
先日、はじめてふるさと納税を京都府京丹後市にして、その返礼品の久美浜三谷産の丹後コシヒカリが送られてきた。
もちろん今年の新米だ。
せっかくの新米だから『ごはんのお供』を少しづつ一杯ならべて白飯を味わおうじゃないか。
いつものように飯は土鍋で炊く。
用意した「ごはんのお供」は・・・、
京漬物「西利」の割干し大根「はりはり漬」としば漬け「赤しそむらさきの」に・・・
江戸時代から続く老舗「酒悦」の「元祖福神漬」と「梅干入りの白菜漬け」に「さば燻製」。
福神漬は明治１０年頃にこちらの１５代当主が発明されたそうだ。
それから前から気になっていた「ふじっ子煮」の「葉唐こんぶ」。
あとは鮭のハラスを焼いて、自家製のなめ茸、そして、ぬか床から出したてのきゅうりと小松菜のぬか漬け。
おまちっ。
そういやぁ「白飯に合うものは日本酒にも合う」って聞いたな。
言われてみれば同じ米だからそうだよな。
というわけで・・・
あいよ、
＊「探偵食堂」は架空の店舗であり、実在しません。
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探偵食堂 ～麦とろご飯～
調査が終わり、依頼者に報告を終えたころ、俺のもうひとつの仕事が始まる。
営業時間は調査が入ってない時。人は「探偵食堂」って言ってるよ。
メニューはない。勝手に注文されてもできないものは作らないよってのが俺の営業方針さ。
客が来るかって？
それが結構来るんだよ。
今日のメニューは「麦とろご飯」だ。
麦とろご飯にはねばりの強い大和芋や自然薯などが合うそうだが今回は安くて手軽に手に入る長芋にした。（長芋は他の種類に比べて水っぽいらしい。）
そして麦飯はもち麦ではなく押し麦が「麦とろご飯」には合うとのこと。
ということで白米と押し麦を３：１の分量で土鍋で炊いた。
麦とろご飯で思い出すのは映画「深夜食堂」の多部未華子さん演じる「みちる」だ。
色々あって「めしや」での最後の日、みちるがマスターに作ってもらう料理がとろろご飯。
山芋をすり鉢ですり、店の裏手で土鍋を七輪にかけてご飯を炊くマスター。
カウンターではすり上がったとろろとみそ汁に空のご飯茶碗を前にしたみちるがご飯の炊きあがりを待つ。
ご飯が炊きあがった土鍋をみちるが待つカウンターの前に運び、ふたを開け、ご飯をほぐすマスター。
待ちきれんばかりにお椀を両手で持ちながら土鍋のご飯とマスターを交互に見つめるみちる。
みちるからお椀を受け取り、炊き立ての白飯を丁寧によそって「はいよ」とみちるに渡すマスター。
・・・。
あれっ、麦飯じゃなくて白飯っ？
このシーン再現しようと思って、もち麦しかなかったからわざわざ押し麦を買いに行ってしまったよ。
みちるの話のサブタイトルも「麦とろご飯」じゃなくて「とろろご飯」だった。まぁ、旨かったからよしとするか。
次は山芋と白飯で作ってやるよ。＊「探偵食堂」は架空の店舗であり、実在しません。
